Польза фруктовых и ягодных соков для здоровья

Из напитков фруктовые и ягодные соки это приятные по своим качествам, наиболее нужные и ценные по своему составу напитки. Они удивительно вкусны и ароматны, содержат в себе витамины, сахар, органические кислоты, эфирные масла и минеральные соли. Некоторые данные о химическом составе соков приводятся в следующей таблице:

Соки	Витамин С, мг%	Витамин А, мг%	Калий, мг%	Кислотность в пересчете на яблочную кислоту, %	Сахар, %	Калорийность 100г
Абрикосовый	1,0 - 1,7	0,9 – 1,8	245	0,8	14,0	56
Апельсиновый	33 - 52	0,1 -0,4	-**	1,0	13,3	55
Виноградный	1,3	0	212	0,5	18,5	72
Земляничный (клубничный)	27 -41	-	138	1,7	8,5	36
Вишневый	7,4	-	250	1,7	12,2	53
Малиновый	12 - 24	Следы	-	1,7	8,6	38
Черно смородиновый	51 - 122	0,05	133	2,7	8,3	39
Яблочный	12 - 24	Следы	100	0,5	11,7	47
Томатный	10,0	0,5	286	0,5	3,3	18
Морковный	0,5	4,6	-	-	11,9	61,7
Сливовый	4,0	0,15	-	1,3	16,1	65
*В соках содержится предшественник витамина А (его провитамин), β-каротин **Прочерк в таблице означает отсутствие полных данных

Фруктовые и ягодные соки легко консервируются и в любое время года приятны, полезны для здоровья и напоминают свойственные свежим плодам и ягодам вкус и аромат. Посмотрите на таблицу и вы убедитесь, что каждый вид сока полезен по-своему. Наиболее богатым источником витамина С является черносмородиновый, апельсиновый, земляничный и томатный соки. Так, в 100 г сока черной смородины содержится почти дневная норма витамина С. Это же количество витамина содержится примерно в двух стаканах апельсинового и земляничного соков и немногим более чем в четырех стаканах томатного, яблочного и малинового. Абрикосовый, виноградный, морковный, вишневый и сливовый соки сравнительно бедны витамином С, зато морковный и абрикосовый богаты провитамином А – каротином. В большинстве соков, особенно в апельсиновом и грейпфрутовом, содержатся сравнительно большие количества витамина Р. Все соки содержат сравнительно много органических кислот и сахаров, последние определяют их питательность.

По калорийности большинство соков мало уступает такому высокопитательному продукту, как молоко, а виноградный сок даже превышает его. Все соки весьма богаты ценными для организма солями калия. Сливовый и абрикосовый соки, особенно с мякотью, кроме того, способствуют нормализации двигательной функции кишечника у людей, страдающих атонией.

Все названные плодово-ягодные соки, обладают освежающим, бодрящим и тонизирующим действием. Они возбуждают аппетит, активируют секрецию пищеварительных соков. Поэтому особенно целесообразно пить соки перед обедом или завтраком. Фруктовые соки одинаково полезны и детям, и взрослым, и пожилым. К сожалению, недостаточное распространение получило простое оснащение, необходимое для приготовления соков в домашних условиях. Свежеприготовленные соки по содержанию витаминов превосходят консервированные и упакованные. Было бы целесообразно уже в ближайшее время сделать плодово-ягодные соки обязательными в ежедневном рационе каждой семьи, во всяком случае в зимне-весенний период.

(на основе книги А.А.Покровского «Беседы о питании»)

Буду рад если вы поделись с друзьями ссылкой на статью: