Сытные и вкусные вегетарианские супы

Для того чтобы сварить простой овощной вегетарианский суп вам не придется тратить много времени для приготовления бульона. Овощные супы готовятся очень легко и быстро и в то же время они получаются сытные и вкусные. Разнообразие овощей, круп и бобовых, позволит вам при приготовлении супов пофантазировать и придумывать свой рецепт. Традиционно вегетарианские супы готовятся из различных овощей, бобовых и зерновых круп с добавлением различных специй. Лактовегетарианцы в суп могут добавить сметану или сливки. Итак, ниже хочу поделиться любимыми рецептами приготовления вкусных вегетарианских супов.

Если вы не знаете как приготовить сытный, вкусный и полезный вегетарианский суп, то это статья для вас.

Вегетарианский суп вы можете сварить на воде или на овощном бульоне. Для того чтобы приготовить суп на овощном бульоне, овощи необходимо отварить в кипящей воде вместе со специями, затем полученный бульон процедить. Вегетарианский суп, приготовленный на овощном бульоне, получается наваристым и ароматным, поэтому если не пробовали, можете попробовать.

Основная польза вегетарианских супов состоит в овощах, поэтому при приготовлении важно не переварить овощи. Для того чтобы суп получился наваристым и улучшить вкус, овощи можно предварительно слегка пожарить или потушить на растительном масле, а еще лучше если приготовить их на пару. Кроме овощей при приготовлении вегетарианских супов можно использовать различные крупы - рис, гречка, пшено, перловка, бобовые - горох, нут, фасоль, чечевица, грибы, кукуруза и др. Если вы собираетесь сварить суп из бобовых, то их необходимо предварительно замочить в теплой воде на 7 -8 часов. Так же для приготовления вегетарианских супов можно использовать соевое мясо. Итак, если вы не знаете как сварить вкусный вегетарианский суп на обед или ужин, то предлагаю вкусные и простые рецепты супов.

Рецепты вегетарианских супов

"Вегетарианские щи"

Необходимые продукты: ♦ репчатый лук - 1 шт. ♦ морковь - 1 шт. ♦ белокочанная капуста - 150 гр. ♦ помидоры - 2 шт. ♦ молотая паприка - 1 ч.л. ♦ растительное масло - 3 ст.л ♦ тмин - ½ ч.л. ♦ вода - 2,5 л. ♦ шпината - 100 гр. ♦ сладкий болгарский перец - 1 шт. ♦ перец и соль - по вкусу.

Рецепт приготовления вегетарианских щей из свежей капусты:

❖ Картофель очистите, затем нарежьте кубиками и добавьте в кипящую воду. Варите 20 минут. Соль и перец добавьте по вкусу, закройте крышку.

❖ Морковь натрите на крупной терке, мелко измельчите лук и нарежьте помидоры. Капусту нашинкуйте.

❖ Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте морковь, помидоры и капусту. посыпьте паприкой, тмином, перемешайте, тушите на среднем огне 10 минут.

❖ Очистите болгарский перец, нарежьте его маленькими кубиками, добавьте вариться вместе со шпинатом к картошке.

❖ Добавьте тушеные овощи, закройте крышкой, варите 10 минут на среднем огне.

"Вегетарианский борщ с фасолью"

Необходимые продукты: ♦ картофель - 3 шт. ♦ фасоль - 1 стакан ♦сушеные грибы - 100 грамм ♦ морковь- 1шт. ♦ свекла - 1 шт. ♦ репчатый лук - 1шт. ♦капуста - 300 грамм ♦ томатная паста - 1ст.л. ♦ мука - 1 ст.л ♦ болгарский перец - 1шт. ♦ растительное масло ♦ сахар - 1ч.л. ♦ соль и перец - по вкусу ♦ вода - 3 л. ♦ лавровый лист ♦ зелень.

Рецепт приготовления вкусного вегетарианского борща с фасолью

❖ Фасоль замочите в теплой воде на 7 - 8 часов, затем отварите.

❖ Сушенные грибы замочите на 2 - 3 часа, затем отварите их в той же воде и нарежьте соломкой. Воду не выливайте.
❖ Свеклу очистите и нарежьте соломкой.

❖ Воду из-под грибов разбавьте тремя литрами воды, добавьте грибы и свеклу. Варите 15 минут.

❖ Картофель очистите и нарежьте соломкой, добавьте в суп и варите 20 минут.

❖ На растительном масле слегка поджарьте морковь и лук, добавьте муку, перемешайте, добавьте томатную пасту и тушите 3 - 5 минут.

❖ Тушенные овощи вместе с нарезанным болгарским перцем, нашинкованной капустой, фасолью, добавьте в кастрюлю. Соль и перец добавьте по вкусу. Так же можете добавить сахар.

❖ Накройте крышкой и варите на медленном огне 8 - 10 минут.
❖ В готовый борщ добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте к столу со сметаной.

"Вегетарианский овощной суп"

Необходимые продукты: ♦ цветная капуста - 200 гр. ♦ сладкий болгарский перец - 3шт. ♦ морковь - 1 шт. ♦ цукини - 1 шт. ♦ помидоры - 5 шт. ♦ репчатый лук - 2 шт. ♦ чеснок - 3 зубчика, ♦ розмарин - 1 ветка, ♦ тимьян - ветка, ♦ молотая паприка - 3 ч.л., ♦ оливковое масло, ♦ соль и перец - по вкусу, ♦ вода - 2 литра

❖ Цветную капусту разделите, затем положите в холодную подсоленную воду, через 15 - 20 минут откиньте на дуршлаг и порежьте на небольшие кусочки.
❖ Очистите лук и морковь, затем нарежьте их кубиками, слегка обжарьте вместе с помидорами в течение 10 минут на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте, затем снимите с огня.
❖ Цукини и сладкий перец нарежьте кубиками.
❖ Измельчите чеснок, паприку и тимьян.
❖ Все ингредиенты добавьте в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности.
❖ За 10 - 15 минут до готовности, добавьте в суп соль, перец, чеснок и травы.

"Солянка вегетарианская"

Необходимые продукты: ♦ вода - 2,5 л. ♦ грибы - 250 гр. ♦ соленые грибы - 250 гр. ♦ белокочанная капуста - < 200 гр. ♦ квашеная капуста - 200 гр. ♦ морковь - 1 шт. ♦ репчатый лук - 2 шт. ♦ соленые огурцы - 2 шт. ♦ томатная паста - 1 ст.л. ♦ растительное масло, ♦ корень петрушки, ♦ зелень петрушки ♦ лимон ♦ < сметана - 100 грамм, ♦ соль и перец.

❖ Свежую капусту мелко нашинкуйте, затем потушите на растительном масле вместе с мелко нарезанными помидорами, нашинкованным луком и квашеной капустой.
❖ Воду доведите до кипения, посолите, затем добавьте свежие грибы, нарезанные соломкой морковь и корень петрушки.
❖ Через 10 - 15 минут добавьте тушеные овощи, нарезанные соленые грибы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками соленые огурцы, пряности и варите еще 15 минут.
❖ Перед подачей к столу солянку заправьте сметаной и соком лимона.
Так же множество рецептов приготовления вегетарианских супов вы можете найти на сайте в разделе "Рецепты супов и похлебок"

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на статью: